美味菜肴，在线翻炒
近日，重庆市市场监管局发布消息
截至目前
已有32304家餐饮单位入驻
“重庆阳光餐饮”信息平台
使用APP完成自检自查40876次
完成晨检78451人次
其中，学校入驻平台9515家
覆盖率达99%
“互联网+明厨亮灶”覆盖率达到50%
“明厨亮灶”建设仍在全面推进中
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“一店一码”
指尖揭开后厨神秘面纱
在江北区北滨路一家大型餐馆，顾客通过一个落地大屏幕就能将后厨的“一举一动”尽收眼底。
在屏幕上部的画面中，整洁明亮的厨房，备菜台上厨具、调料摆放整齐，看不到一点儿油渍、积水，几位穿白褂的师傅正做着开工前的准备……
屏幕下方则是该餐饮店的餐品服务食品安全等级公示、从业人员健康证明等信息。
餐馆工作人员向顾客介绍“视频厨房” 夏金梅 摄
除了“明厨亮灶”措施中的“视频厨房”，在餐厅后厨，一角悬挂的摄像头正记录着员工们备餐的全过程。
根据要求，该餐厅在烹饪区、面点区、切配区等区域都安装了摄像头，确保顾客能够全面了解后厨的真实情况。
通过重庆阳光餐饮APP可直接观看后厨直播 夏金梅 摄
江北区市市场监管局工作人员李莹莹介绍，除了到店实时查看视频厨房，消费者其实动动手指，便可通过重庆阳光餐饮APP或手机扫描商户公示的“一店一码”，直接查看网络厨房（如已接入）、商户资质证照、监管人员检查结果等信息。
值得一提的是，APP中还加入了公众发表意见、获得反馈的专门渠道，鼓励公众直接参与餐饮食品安全监督，营造全民参与、全民监督、全民受益的良好共治氛围。
不少消费者反映，除了味道要巴适，这些“看得见的安全”已成为他们选择用餐的重要标准。
消费者扫码观看餐饮食品加工制作过程 夏金梅 摄
“互联网+明厨亮灶”
全市开启智慧监管新模式
“明厨亮灶”是指通过公开过去看不见的、封闭式的厨房，实现“过程阳光”。
最初，实现“明厨亮灶”有两种方式。
①“透明厨房”模式：
餐饮服务经营者采用透明玻璃作为隔断墙或隔断窗，展示厨房食品处理区，使消费者能够直接观看厨房食品加工过程。
②“视频厨房”模式：
餐饮服务经营者在厨房食品处理区安装摄像设备，通过视频传输技术，使消费者在就餐场所通过显示设备同步观看厨房食品加工过程。
随着技术进步，“互联网+”为“明厨亮灶”赋能，“网络厨房”应运而生，餐饮服务经营者在“视频厨房”基础上利用信息技术，将后厨影像通过互联网实时向消费者进行展示，以便消费者远程查看和监督。
重庆“阳光餐饮”监管系统已实现实时自动监控餐饮后厨情况，一旦出现未戴口罩、后厨脏乱等11种常见餐饮违规行为时，系统会立即抓拍自动上报。
除此之外还运用了“五定”（定时、定位、定人、定事、定景）技术，定期自动生成日常巡查和自律自查“清单”，供企业负责人或监管人员检查督导、调查取证，从传统的现场打表检查转变为全程无纸化监管、在线远程监督和隐患整改线上流转，确保风险隐患形成闭环管理，有效提高了监管效率。
下一步，重庆将继续以提升食安指数、幸福指数为目标，通过优化服务营造良好营商环境、示范创建带动引领行业提升、抽检检测大数据风险研判、智慧监管严守底线红线等举措，全力保障群众“舌尖上的安全”。
防控小贴士
洗手二字记心间！
到单位第一时间洗手；吃东西前先洗手；到过电梯间、食堂，回来记得洗手；外出回来，马上洗手；接触面部，特别是鼻孔与眼睛前，先洗手。
安全小贴士
设备管道勿私改，厨房装修莫封闭。燃气使用要开窗，钢瓶使用要直立。上班上学家无人，关气关电关好门。
原标题：《【食安重庆】一店一码，食品安全“亮”出来》
